Creme de Alho-poró

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 alho poró inteiro (com as folhas)
• 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa cheia de margarina
• sal a gosto
• pimenta do reino branca a gosto
• 2 batatas médias
• 1 inhame médio
• 1 cx de creme de cebola

Modo de Fazer:

Esquentar o azeite e margarina e refogar a cebola e o alho poro picados até ficar quase transparente;

Adicionar o cheiro verde, o sal e a pimenta e mexer bem para apurar;

Colocar as batatas e o inhame descascados e picados com água suficiente só para cobri-los;

Deixar no fogo até amolecer bem;

Esperar esfriar um pouco e bater tudo no liquidificador (CUIDADO!!!!)

Voltar para a panela e levar ao fogo mexendo sempre;

Quando começar a ferver, juntar o creme de leite;

Sugestão:

Servir com azeite, croutons, queijo ralado, alho torrado e cheiro verde picadinho.

Sopa Completa de Mandioca

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 250g de músculo em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 1/2 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
• 1 cenoura grande em rodelas
• 3 tabletes de Caldo MAGGI de Coentro, Cominho e Louro
• 2 xícaras (chá) de escarola picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola

Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos

Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo MAGGI

Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador

Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante

Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver

Sirva polvilhada com a cebolinha

Dica

Se desejar, substitua o músculo pela mesma quantidade de linguiça calabresa fatiada.

Caldinho de Abóbora

Ingredientes:

1 cebola grande picada 2 colheres (sopa) de manteiga

1 abóbora japonesa sem casca, em cubos

2 litros de água

1 litro de leite sal a gosto

½ colher (café) de pimenta síria

 Modo de fazer:

Refogue a cebola na manteiga. Junte a abóbora e a água e cozinhe até amolecer. Bata no liquidificador. Volte essa mistura para a panela e adicione os demais ingredientes. Sirva com torradas fica uma delicia.

Ensopado rápido de lulas e peixe em cubos

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande cortada em gomos
• 1 folha de louro
• 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços
• 400 g de peixe de carne firme cortado em cubos (namorado, robalo ou cação)
• 200 g de lulas limpas, cortadas em anéis
• 3 colheres (sopa) de coentro ou de salsinha
• Sal e pimenta fresca a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e a folha de louro, em fogo moderado, até 
começar a dourar. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos até começar a formar caldo. 

Aumente o fogo, acrescente o peixe e as lulas. Cozinhe por mais 5 minutos. Junte a pimenta e o sal e deixe ferver. Verifique o tempero, apague o fogo e acrescente o coentro. Retire a folha de louro e misture com uma colher grande. Sirva acompanhado de arroz branco

Minestrone

                                                  

ingredientes

• ½ cenoura média descascada e em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de massa para sopa ou arroz
• 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
• 1 talo de salsão picado
• 1 xícara (chá) de repolho picado em tiras bem finas
• 1 pimentão verde médio limpo e picado em pedaços pequenos
• 1 litro de caldo de frango
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico em conserva (sem caldo) ou feijão-branco
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 3 colheres (sopa) de carne de porco salgada
• 3 colheres (chá) de sal
• Para acompanhar : queijo parmesão
• Para decorar : ervas frescas picadas e cerefólio

modo de preparo

1. Ponha numa panela o óleo e carne de porco. Frite, mexendo de vez em quando, por 1 minuto (a carne não deve dourar). 
2. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão, o repolho, o pimentão e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutinhos. 
3. Incorpore os tomates, o caldo de frango, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutinhos ou até os legumes ficarem al dente. 
4. Adicione o grão-de-bico e a massa. Cozinhe por mais 10 minutinhos ou até a massa ficar al dente. Retire do fogo. Sirva com queijo parmesão. Decore com ervas frescas picadas e cerefólio

Caldo verde

Saudável e nutritiva!

Rendimento: 12 porções de 200g

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 61 Kcal

Ingredientes

. 1kg de chuchu
. 1kg de couve-flor
. tempero verde e sal a gosto
. 500g de couve picada bem fininha

Modo de preparo

Em uma panela com 1 litro e meio de água fervente, adicione o chuchu a couve-flor e os temperos. Deixe cozinhar, depois bata no liquidificador, coe numa peneira grossa e leve ao fogo o caldo peneirado. Junte a couve, deixe ferver e sirva bem quente

Caldinho de abobora

Caldinho de abóbora: bom para esquentar no friozinho!

Tipo de prato: Entrada

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 256 por porção

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 kg de abóbora madura sem casca, picada
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 tablete de caldo de legumes
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer

Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a abóbora e refogue por três minutos, mexendo sempre em fogo baixo. Adicione a água e o caldo e cozinhe na panela de pressão tampada, em fogo baixo, por cinco minutos ou até ficar bem macia. Transfira para o liquidificador e bata bem. Ponha na panela e misture a farinha. Leve ao fogo, mexendo, até ferver. Sirva em canequinhas ou potinhos, polvilhado com o cheiro-verde.

Sopa de Cenoura

Sopa de cenoura ao pesto: prove essa gostosura

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 112 por porção

Ingredientes

. 3 cenouras médias cortadas em cubos
. 1 xícara (chá) da água do cozimento da cenoura
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
. Sal a gosto
. 4 colheres (sobremesa) de molho ao pesto

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe as cenouras até ficarem macias. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a cenoura, refogue e aos poucos acrescente a água.

3. Desligue o fogo e deixe esfriar.

4. No liquidificador, bata bem a cenoura, tempere com o sal e acrescente o suco de tomate. Leve à geladeira.

5. Sirva gelada com 1 colher de molho ao pesto e decore com tomate-cereja.

Dica: faça o molho ao pesto em casa. Bata no liquidificador 3 xícara (chá) de manjericão, 1/2 xícara (chá) de azeite, sal e 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Bisque de camarão

Bisque de camarão: simplesmente uma delícia!

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 414 por porção

Ingredientes 

. 1 1/2 kg de camarão médio
. 1/4 de xícara de azeite
. 1/2 xícara de vinho branco seco
. 1 1/2 litro de água
. 1 1/2 colher (chá) de sal 
. 1/4 de xícara de suco de limão 
. 1 cebola média cortada em pedaços 
. 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços 
. 2 xícaras de creme de leite fresco 
. 3 colheres (sopa)  de mostarda preparada 

Modo de preparo

Limpe os camarões, reserve a casca e descarte a cabeça. Numa panela média, aqueça metade do azeite em fogo médio. Junte as cascas do camarão e frite por dois minutos. 

Junte o vinho branco e deixe se evaporar. Adicione a água e abaixe o fogo. Deixe ferver por 20 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe por uma peneira fina e reserve.

Tempere o camarão limpo com o sal e o suco de limão. Numa panela, aqueça o azeite restante. Junte a cebola e frite até ficar macia.

Acrescente o tomate e refogue por cinco minutos ou até o tomate ficar macio. Acrescente o camarão e cozinhe por cinco minutos ou até ficar rosado.

Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata com o caldo reservado aquecido até ficar homogêneo.

Coloque de volta na panela, junte o creme de leite fresco e leve ao fogo médio até aquecer bem. Junte a mostarda, misture e sirva.

Sopa Vichyssoise

Rendimento:8 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
3 alho porós picados
1 cebola ralada
5 batatas média
2 tablete de caldo de galinha
1 colher de sopa de molho inglês
1 lata de creme de leite
cebolinha verde para decorar


Preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho poró e a cebola.
Junte as batatas, os tabletes de caldo de galinha, um litro de água fervente e mexa até dissolver.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Retire do fogo, junte o molho inglês e o creme de leite.
Bata a sopa no liquidificador e sirva gelada ou quente

Dica:
Ficam ótima acompanhadas de crutons (pedacinhos de torradas)

Cheff.Glima
Aprecie...

Creme Borsch Rápido

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 cenoura média descascada cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 batatas médias descascadas e cortada ao meio
1 colher de salsa picada
1 dente de alho picado
1 caixinha de creme de leite
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 beterrabas médias cozidas
1 caldo de legumes
Preparo:
Cozinhe a beterrabas e reserve.
Coloque a cebola ralada em seguida coloque o alho em uma panela e coloque 2 colheres de azeite, deixe dourar.
Coloque todos os legumes e coloque água o suficiente para cobrir os legumes,adicione o caldo de legumes sal a gosto, e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.
Assim que os legumes estiverem macios, desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos.Leve todos os legumes com uma ou duas xícaras do caldo e bata até obter um creme, vá colocando aos poucos.
Depois de bater todos os ingredientes, bata a beterraba com um pouco desse creme de legumes.Devolva-o para a panela misture bem o creme de legumes junto com a beterraba que foi batida no liquidificador.
Deixe apurar por 5 minutos coloque o creme de leite misture bem.Retire do fogo e sirva a seguir com salsa picada.

Dica:
Se quiser pode cortar um pouco de beterraba em cubos e acrescentar na sopa.
Você pode servir esta sopa quente ou fria.

Cheff.Glima
Bom Apetite...

Sopa de Alface e Pepino

Rendimento: 3 porções
Ingredientes:
1 alface americana cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de endro ou ou aneto picado
1/2 pepino picado
1 litro de leite integral
3 ovos
1 colher (chá) de açúcar
sal e pimenta do reino à gosto
endro ou aneto para enfeitar

Preparo:
Coloque todos os ingredientes da sopa no liquidificador e bata até todos os ingredientes ficarem totalmente liquidificados.
Corrija o tempero e leve á geladeira até o momento de servir.
Sirva gelada, enfeitada com raminhos de endro ou aneto.

Dica:
Você pode variar esta sopa á vontade.
por chicória, agrião, qualquer tipo de alface rúcula e até mini abobrinha.Porém o alface americana tem um sabor mais delicado.

Aprecie...

Sopa de Creme de Cenoura,Laranja e Gengibre

Rendimento:5 porções
Ingredientes:
meio quilo de cenoura
2 batatas grandes
2 tabletes de caldo de galinha
suco de 1 laranja
meia colher (chá) de gengibre
1 lata de Creme de Leite
salsa picada para polvilhar

Preparo:
Lave,e descasque as cenouras e as batatas e pique.
Coloque em uma panela com um litro de água e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, adicione os tabletes de caldo de galinha e
mexa até dissolve los.Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que
as cenouras estejam macias.Retire do fogo, espere esfriar um pouco e bata no
liquidificador até obter um creme homogêneo.Volte o creme para a panela, junte
o suco de laranja, o gengibre e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Retire do fogo, misture o creme de leite e sirva a seguir decorando com salsa picada.




Cheff.Glima

Sopa de Abóbora e Gorgonzola

Rendimentos:4 a 5 porções
Ingredientes:
750 g de abóbora picada ou 2 morangas de 500 g
750 ml de leite integral
meia colhe (chá) de sal
meia colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média cortada em fatias bem finas
2 dentes de alho esmagados
100 g de bacon cortado em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de orégano picado
2 folhas de louro
125 g de queijo gorgonzola ralado
sal e pimenta do reino
raminhos de orégano para enfeitar

Preparo:
Coloque a abóbora ou a moranga numa panela grande junto com o leite e o sal e cozinhe em fogo médio.
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira pequenas e refogue a cebola, o alho e o bacon, até ficarem cozidos, mas não dourados, por 5 minutos.
Acrescente o refogado á abóbora e junte o orégano e as folhas de louro.Tampe e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que a abóbora amoleça.
Retire as folhas de louro e ponha a sopa no processador.
Adicione o gorgonzola e bata até ficar uma mistura bem lisa.
Experimente a sopa e corrija o tempero, se necessário(o gorgonzola é muito salgado).
Sirva em tigelas individuais ou nas cascas de moranga, enfeitadas com raminhos de orégano.



Dica:
Sirva a sopa em casca de moranga pequenas,
fica com uma apresentação mais sofisticada.


Bom Apetite...

Sopa de Melão com Hortelã

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
2 melões da Amazónia
suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de folhas de hortelã
2 colheres (chá) de açúcar
raminhos de hortelã e flores silvestres para enfeitar

Preparo:
Corte os melões ao meio, fazendo cortes em ondas.
Separe as metades e retire as sementes.
Coloque a polpa de melão num processador e reserve as cascas.
Junte o limão, a hortelã, açúcar a gosto e processe por 2 minutos, até
que a mistura fique lisa.
Corte uma fatia fina da base das metades de melão, para elas ficarem em pé.
Derrame a sopa nas 4 metades de casca e flores silvestres.

Dica:
É muito gostoso essa sopa feita com melão da Amazónia,mas também,
a sopa pode ser feita com os outros melões comuns.
Se colocar um cálice de vinho do tipo chardonnay gelado junto a mistura escrita á cima fica saboroso, pois este vinho tem o sabor amadeirado.

Obs:
Esta sopa é servida fria, coloque os melões na geladeira e estará gelado para,
serem preparados no jantar.

Cheff. Glima
BOM APETITE...