Bolinho de arroz com hortelã

ingredientes

• 4 xícaras de chá de arroz pronto amanhecido
• 1 maço de hortelã picado
• 1 xícara de chá de queijo ralado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• Óleo

modo de preparo

1. Coloque em uma tigela o arroz e, com um garfo, separe os grãos
2. Junte o queijo, a farinha e misture bem
3. Acrescente os ovos batidos e a hortelã
4. Mexa e ponha o fermento dissolvido no leite
5. Tempere com o sal e a noz-moscada
6. Com a ajuda de 2 colheres de sopa faça os bolinhos
7. Aqueça o óleo e frite-os até dourar
8. Escorra sobre um papel-absorvente e sirva em seguida

Torta Folhada de Camarão

ingredientes

Massa:

• 1 pacote de massa folhada semi-laminada (400g)
• 1 ovo inteiro batido para pincelar

Recheio:

• ½ lata de purê de tomate
• ½ cebola picada
• 1 vidro de palmito picado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 500g de camarão sem casca
• salsinha e tempero a gosto

modo de preparo

1. Frite numa panela com óleo suficiente a cebola, a salsinha, o camarão, o palmito e o purê de tomate.
2. Tempere a gosto e tampe para que solte a água naturalmente. Depois de 15 minutinhos de cozimento, engrosse com a farinha de trigo.
3. Apague o fogo e coloque o creme de leite, Deixe esfriar.
4. Descongele a massa folhada semi-laminada. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo formando um retângulo de aproximadamente 40 cm X 30 cm.
5. Divida a massa em duas partes de 20 cm X 30 cm.
6. Distribua o recheio já frio sobre a massa, deixando bordas de 2,5 cm em todos os lados.
7. Umedeça suavemente as bordas. Sobreponha a outra parte da massa, apertando as bordas com o dedo para grudar.
8. Ponha numa forma levemente untada e pincele com ovo inteiro batido.
9. Coloque no forno pré-aquecido (180°C) por 45 a 60 minutos, ou até a massa apresentar uma cor castanho-dourado.

Omelete de mussarela de bufala

Para reduzir as calorias da omelete basta utilizar apenas as claras, mas é bom saber que ela ficará um pouco mais dura, afinal, estará sem a gordura da gema.
Aprenda a fazer uma Omelete Light.

Ingredientes:
4 claras
1 colher (sopa) de leite
1 tomate picado, sem semente
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de salsa picada
1 fatia de queijo branco ou mussarela de Búfala picada (aproximadamente 50 g)
Azeite ou manteiga para untar a frigideira.

Preparo:
Bata 1 clara em neve.
Reserve.
Nas outras três claras mexa o leite, o tomate, o sal, a pimenta, a cebola, a salsa e o queijo.
Misture delicadamente as claras a essa mistura
Unte uma frigideira antiaderente com azeite ou margarina e leve ao fogo para esquentar.
Quando quente despeje a mistura e frite, primeiro um
lado, delicadamente, depois o outro.
Variações:
abobrinha
peito de peru
salsicha cortada em pequenas rodelas 

Omelete massala da nigella

Ingredientes

1 colher (chá) de oleo vegetal
1 cebolinha picada bem fina
1-2 chilli
1 dente de alho ralado
¼ de colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de coentro
1 colher (chá) de cominho
2 ovos batidos

Modo de preparo

Pique 1 ou 2 chilli e deixe as sementes para ficar bem picante. Pique também a cebolinha e a deixe bem fina. 

Unte uma frigideira antiaderente com pouco óleo e jogue o chilli e a cebolinha. Rale um dente de alho e adicione na frigideira. Deixe refogar até que amoleça. Jogue o coentro, o cominho e a cúrcuma. 

Bata dois ovos e adicione à mistura. Gire a frigideira para selar o fundo. Quando o fundo endurecer, leve a frigideira ao forno para cozinhar a parte de cima da omelete. 

Pegue um pão chato (do tipo árabe ou wrap) e rasgue um pedaço em formato de omelete. Despeje a omelete sobre o pão e enrole.

Sugestões para o almoço de Pascoa

RECEITA DE BACALHOADA DE FORNO

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de alho espremido
• 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas
• 3 cebolas médias em rodelas
• 2 pimentões verdes em tiras
• 4 batatas médias em rodelas
• Azeite à gosto
• Azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparo:

• Espalhe o alho no bacalhau e deixe descansar por 20 minutos.

• Em uma assadeira, alterne camadas de bacalhau, cebola, pimentão, batata e regue com azeite.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
• Retire o papel e deixe dourar.
• Decore com azeitonas pretas e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora (+ 20 minutos de descanso)

Torta de Bacalhau

Ingredientes

Massa

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ lata de creme de leite

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado
• 2 tomates picados
• ½ lata de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no meio e adicione a manteiga e o creme de leite. Misture a massa com as pontas dos dedos até ficar homogênea, sem grudar nas mãos. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho e os tomates. Coloque o bacalhau e mexa por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar, misture o creme de leite, os temperos e o queijo ralado.

Montagem

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda média previamente untada. Coloque o recheio. Faça tiras com a massa que sobrou para decorar a torta. Leve para assar em forno a 180° C, por cerca de 25 minutos

Páscoa é uma data que geralmente passamos em família e o velho almoço de sempre, recheado com bacalhau de todos os jeitos, pode ser uma surpresa de sabor!  preparamos uma seleção de pratos para quem vai passar o domingo a dois ou na casa dos parentes. Desde o tradicional bacalhau a pratos saborosos com camarão, você faz a sua escolha.

PARA 2 PESSOAS

 Penne ao molho de Camarão

 Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

150 g de penne

1 colher (sopa) de manteiga

150 ml de creme de leite

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Queijo ralado a gosto

120g de camarão médio

Modo de Preparo:

Cozinhe o penne e reserve. Em uma frigideira, leve ao fogo o restante dos ingredientes, exceto o camarão. Mexa tudo por cerca de 10 minutos e acrescente o camarão. Jogue o molho pronto por cima do macarrão já cozido e decore com pimenta rosa.

Obs.: dobre as quantidades para fazer a receita para dois

Bacalhau ao creme de camarão

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

180g posta de bacalhau pré-cozido

100g repolho picado

50ml creme de leite

10 ml leite de coco

30g tomate seco

50g camarão

10g cebola

Sal, pimenta e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, refogue a cebola na manteiga. Junte o repolho, o creme de leite, o tomate, o camarão e por último o leite de coco. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha a gosto. Numa travessa coloque o bacalhau e cubra com o molho. Leve ao forno para gratinar por cerca de 3 a 5 minutos.

Receita de Patê de atum no canudinho

Preparo: (até 15 minutos)
Rendimento: 16
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sanduíche
Calorias: 54

Ingredientes:

. 1 lata de atum sólido em água e sal
. 8 colheres (sopa) de maionese
. 1 colher (chá) de orégano
. Sal a gosto
. 16 canudinhos

PARA ACOMPANHAR
. 4 folhas de alface americana
. 4 tomates-cereja
. 1 azeitona sem caroço

Modo de preparo:

Escorra a água do atum e desfie-o bem. Junte a maionese, o orégano e o sal e misture. Recheie cada canudo com meia colher (sopa) do patê obtido. Pique a alface em tiras e arrume em um prato grande, espalhando bem. Por cima, distribua os canudinhos. Corte três dos tomates em gomos e coloque-os entre os canudos. Corte a tampa do quarto tomate e retire as sementes. Em seguida, encaixe a azeitona no meio. Ponha no centro do prato para enfeitá-lo e sirva.

Receita de Torta de batata com berinjela

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 400 por porção

Ingredientes

. 3 berinjelas
. 4 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
. 4 ovos
. 150 g de queijo parmesão ralado
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. Margarina para untar
. Farinha de rosca para polvilhar
. 150 g de cream cheese
. 3 colheres (sopa) de amendoim tostado

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 ºC.

2. Corte as berinjelas em cubos pequenos.

3. Deixe-as de molho em água com vinagre durante 15 minutos.

4. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.

5. Em uma panela, aqueça o azeite, ponha a berinjela, tempere com o sal, a pimenta e refogue a berinjela até ficar macia.

6. Polvilhe bastante salsa e reserve.

7. Em um recipiente, misture a batata, 2 ovos, o parmesão e a farinha de trigo. Tempere a gosto.

8. Com a margarina, unte uma forma de 22 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de rosca.

9. Com 3/4 da mistura de batata forre o fundo e as laterais da forma.

10. Ponha a berinjela, 2 ovos cozidos e picados e espalhe colheradas de cream cheese e o amendoim.

11. Cubra com o restante da batata, ponha um fio de azeite, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno por 50 minutos.

Dica: você pode substituir o amendoim por caju picado.

Receita de Torta fria de berinjela e tomate

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

.1/2 pacote de massa folhada
.300 g de cream cheese (tipo de queijo cremoso)
.1 ovo
.2 gemas
.2 tomates cortados em rodelas
.2 berinjelas cortadas em fatias no sentido do comprimento
.1 pimentão cortado em tiras
.sal
.pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Recheio:
Ponha o queijo em uma tigela e misture o ovo e as gemas, um a um, até ficar homogêneo. Junte o sal e a pimenta e bata até formar um creme liso. Grelhe as berinjelas em uma frigideira antiaderente untada e reserve. Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma fôrma com papel-manteiga. Faça uma borda com a massa na lateral da fôrma. Fure o fundo da torta com um garfo e espalhe o creme de queijo. Disponha as fatias de tomate e berinjela sobre o creme e ponha as tiras de pimentão. Polvilhe com o manjericão picado e asse em forno médio preaquecido. Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.

Dica:
Essa torta é uma opção de lanche e pode ser feita de véspera.

Receita de Torta grega com cream cheese (mussaka)

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 240 por porção

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 500 g de carne moída
. 4 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
. Sal e pimenta a gosto
. 1 pitada de canela em pó
. 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
. 1 embalagem de cream cheese (150 g)
. 1 pote de iogurte
. 3 ovos

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a carne até secar.

2. Acrescente o tomate, tempere com o sal, a pimenta, a canela e deixe cozinhar por 10 minutos.

3. Em um refratário untado com margarina, alterne camadas de carne e berinjela.

4. No liquidificador, bata o cream cheese, o iogurte e 1 ovo.

5. Misture 2 claras em neve e despeje sobre a carne e a berinjela.

6. Leve o prato para assar durante uns 30 minutos ou até dourar.

Dica: passe sal nas rodelas de berinjela e enxágue-as para tirar o amargor.

Sanduíche de Parma

O fim de semana está chegando e nada como preparar pratos deliciosos para saborear com os amigos.

Escolhemos uma receita de Sanduíche de Parma, que, além de ser gostoso, é fácil de fazer.

Ingredientes:
1/2 copo de iogurte natural
300 gramas de ricota amassada
1/2 xícara de chá de salsa
2 colheres de sopa de hortelã
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de molho inglês
1 xícara de chá de maionese
1 baguete de 1 metro com gergelim cortada ao meio no sentido do comprimento
300 gramas de queijo fresco ou queijo prato cortado em fatias
400 gramas de presunto tipo Parma cortado em fatias
5 tomates médios cortados em rodelas
1/2 maço de alface crespa
Modo de fazer:
No liquidificador, bata o iogurte, metade da ricota, a salsa, a hortelã, o manjericão, o azeite, o molho inglês e a maionese. Junte o restante da ricota e a maionese e amasse com um garfo.
Na parte inferior da baguete, passe uma camada dessa pasta. Coloque por cima o queijo, o presunto, o tomate e a alface. Passe o patê na outra metade do pão, feche e corte-o em fatias. Sirva em seguida.

A legítima massa italiana de pizza

Aprenda a preparar uma legítima massa italiana, de acordo com as convenções

da União Europeia!

As pizzas italianas são minimalistas, mas cuidadosamente preparadas. O uso de poucos elementos não acontece à toa. Uma das explicações é a importância dada à massa. Na Itália, a qualidade dela prevalece ao recheio.E isso está relacionado justamente à história do prato: muito mais do que uma base, ela era, em seu princípio, a protagonista. Feita apenas com farinha, água, sal e fermento, a massa funcionava como um pão – os outros ingredientes eram meros complementos. Por isso, ela deve ser saborosa e sentida plenamente no paladar.
Anotem e testem:

Ingredientes:
• 1 l de água
• 50 g de sal
• 5 g de fermento
• 1,8 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em um recipiente, tempere 250 ml da água com o sal, adicione o fermento e, por fim, a farinha. Misture e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o restante da água e mexa até formar uma massa homogênea.

Em uma superfície, espalhe um pouco de farinha de trigo (para que a massa não grude). Solve esta massa com as mãos, por 10 a 20 minutos, até que ela atinja um ponto em que se torne fina e pouco elástica. Deixe a massa descansar por aproximada­mente 4 horas, sobre um pano úmido. Após este período, divida-a em pedaços de aproximadamente 180 gramas (cerca de 10 pedaços). Abra cada um deles na mão, até que fique com um diâmetro de, no máximo, 35 cm. Esta massa precisa ter até 0,3 cm de espessura. As bordas podem ser mais altas, de 1 a 2 cm de altura. Cada pedaço deste formará uma pizza individual. Recheie a seu gosto. Para assar, utilize prefe­ren­cialmente um forno a lenha. Em fornos comuns, prefira a tempera­tura média (250 graus C). Leva-se até 30 minutos para ficar pronta, dependendo do forno.

A verdadeira Pizza Italiana

As regras da verdadeira pizza italiana (aquela conhecida a partir de 1889, com a criação do sabor marguerita) – são a tradição e o minimalismo. Se você atravessar o oceano para experimentar a mais tradicional destas delícias, prepare-se para uma experiência diferente. Lá, além das pizzas serem um prato individual, a variedade de sabores é menor do que aqui, devido ao uso de poucos ingredientes de cada vez. 
Nos menus de lá, é certo que você encontrará a capricciosa (com ingredientes como funghi, alcachofra e presunto cru), a napolitana (com tomate, mussarela e alici) e a parmig­giana (com molho de tomate, queijo parmesão e manjericão). 
Além delas, há as pizzas margherita e marinara, que de tão clássicas em Nápoles – grande berço da iguaria, ao sul da Itália – ganharam um certificado da União Europeia que as atesta como “especialidade tradicional garantida”. Não podem ter a receita alterada. 
No que diz respeito à massa, hoje, faz-se a massa principalmente com uma farinha chamada doppio zero, que tem baixíssima granulação e dá leveza ao prato. Mesmo sendo a mais cotada, há quem opte por outras soluções.
Na pizza tradicional, a massa é aberta com as mãos, nada de rolo, e não há a preocupação em deixá-la redondinha. Aliás, afirmam os profissionais, a irregularidade é seu grande charme. E mais: excessos são evitados. Na Itália, a massa tem diâmetro máximo de 30 cm. Lá é feita para ser degustada individualmente.

Foi somente após a chegada do tomate à Europa que os napolitanos adicionaram molho e novos ingredientes à pizza e ela tornou-se a delícia de aparência próxima a que conhecemos. Mas a simplicidade prevaleceu. Para cada pizza a mistura de insumos é mínima. A ideia é que o sabor de cada ingrediente seja sentido por quem come. “A mistura de muitos elementos descaracteriza os sabores", afirmam os especialistas.

VOCÊ SABIA?

Tradicionalismo é assunto sério para os italianos. Em 1984, foi criada a Associação da Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), da Itália, que definiu as regras para certificar as pizzas feitas seguindo os padrões napolitanos. A ideia era proteger as receitas originais dos sabores margherita e marinara – considerados os mais clássicos no país.
Hoje, diversas pizzarias do mundo são certificadas pela AVPN e, desde 2009, os dois sabores napolitanos são garantidos como “especialidades tradicionais garantidas” também pela União Europei

Confit de Nozes com Mel

• 

  
  

•  ingredientes

• 2 copos de mel de alecrim (use o melhor mel que encontrar; eu usei um mel caseiro bem perfumado)
• 1 1/3 copo de água
• 1 ¼ copo de açúcar
• 40 metades de nozes (ou 1 ½ copo)
• 2 colheres de sopa de coentro em pó
• 1 ½ colher de sopa de pimenta da Síria em pó
• 1 ½ colher de sopa de anis estrelado
• 1 ½ colher de sobremesa de sal
• 4 copos de óleo de girassol

•  modo de preparo

• 1. Misture o mel, a água e o açúcar numa vasilha. Divida a misture em 3 partes iguais (mais ou menos 1 1/3 copo cada parte) e ponha em 3 panelas medias.
• 2. Ponha as nozes em uma das panelas, leve a fogo baixo e deixe ferver, retirando com uma escumadeira qualquer espuma que se formar na superfície. Assim que ferver, desligue o fogo e retire as nozes da panela com a escumadeira. Ponha as nozes diretamente na segunda panela.
• 3. Ferva as nozes da segunda panela em fogo baixo, retirando a espuma com uma escumadeira. Assim que ferver, apague o fogo e retire as nozes com a escumadeira. Ponha-as diretamente na terceira panela. Faça as nozes de a terceira panela ferver em fogo baixo, retirando com uma escumadeira qualquer espuma que se formar na superfície. Retire as nozes com uma escumadeira e ponha-as de novo na primeira panela
• 4. Repita essa operação toda mais uma vez.
• 5. Apague o fogo e deixe as nozes esfriarem na calda. Quando estiverem frias, ponha nozes e calda numa vasilha, tampe e leve a geladeira por 24 horas.
• 6. Com um garfo, retire as nozes da calda e ponha numa grelha posada sobre um prato. Deixe as nozes escorrerem por 30 minutos.
• 7. Aqueça o óleo a 170°C graus (um termômetro de cozinha aqui é muito útil). Ponha as nozes no óleo. Depois de 1 minuto elas subirão a superfície. Deixe-as  fritarem mais um minuto aproximadamente ou até ficarem douradas.
• 8. retire com uma escumadeira e ponha numa vasilha forrada com papel absorvente. Imediatamente salpique a mistura com as  especiarias, mexa e deixe esfriar. Sirva de aperitivo.
•  
• Obs.: a mistura de especiarias pode ser substituída por 2 colheres de sobremesa de uma mix de pimentas. Eu não encontrei o anis estrelado em pó então usei um mix de pimentas também.
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Kibe

                                                                          

Ingredientes:

250 g de trigo para kibe hidratado e escorrido
500 g de carne bovina moída duas vezes (Patinho)
1 cebola grande
4 dentes de alho
folhas de hortelã fresca (cerca de 12 galhinhos)
3 colheres (chá) de pimenta síria
4 colheres (chá) de sal

Modo de Preparo:

Junte a carne moída ao trigo e dê uma boa misturada com as mãos. 
Num processador, bata bem a cebola com a hortelã e o alho, até que forme quase uma pasta. 
Tire essa mistura do processador e reserve. 
No mesmo processador, bata metade da carne com o trigo. 
Volte a vasilha, agregando agora todos os temperos (a pasta, o sal e a pimenta síria). 
Amasse e trabalhe como se fosse uma massa de pão. 
Experimente cru para saber se falta sal ou pimenta. 
Pode ser que para o seu gosto falte sal ou que não goste de pimenta síria. 
Não faz mal. Esses temperos você pode diminuí-los ou aumentá-los. 
Enrole os kibes no tamanho que gostar e frite em óleo bem quente (bastante) até que fiquem moreninhos e crocantes.

Dicas: 
Caso não encontre pimenta síria, pode substituí-la para essa receita por: 
- 2 colheres (chá) de canela em pó com 
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída 
Sirva com pasta de grão de bico, salada de iogurte com pepino, pasta de berinjela e com um delicioso pão sírio.

bolinhas de queijo e risoles

                                                                      

Uma boa festa infantil  precisa de salgadinhos para agradar a criançada e todos da festa, e os salgadinhos mais apreciados são os famosos quibes, coxinhas, folhados, risoles e bolinha de queijo Nada melhor do que comer salgadinhos  feitos  por você onde usa sua criatividade pode encontrar novas opção para todos os gostos e com o dinheiro que cabe em seu bolso. Veja  abaixo  a receita do salgadinho bola de queijo é fácil e pratico.

                                                             

Receita de bolinha de queijo: ou risoles

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 gema

Meio tablete de caldo de galinha

100 gramas de  mussarela

Modo de preparo:

Coloque em uma penal o leite o a farinha e a margarina e gema  e  meio tablete  no fogo e mexa bem com o grafo, até soltar a massa da panela, depois deixe esfriar e faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo passe no leite passe na farinha rosca, frite em óleo bem quente.

Ps. Para risoles é só acrescentar presunto e oregano no recheio que nada mais é de presunto e queijo picadinho.

Coxinhas

                                                                                     

INGREDIENTES:

massa;

1 litro de água

1 kg  de farinha  trigo
2 xícaras de leite
2 caldo de galinha
1/2 colher de margarina

2 colher de óleo

1 colher rasa de sal

Para o recheio:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias picadas

1 xícara de salsinha picada

Pimenta vermelha picada a gosto

2 dentes de alho amassados

1. Sal a gosto
2. Colorífico para dar uma cor

óleo ou azeite de olivaPara empanar:2 claras
1 litro de água
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1\2 kg de farinha de pão

MODO DE PREParo:

1. Em uma panela junte 1 litro de água (de preferência a água que cozinhou o frango),2 xícaras de leite dois caldos de galinha, meia colher de margarina, 2 colher de óleo e uma colher rasa de sal 
2. Deixe a mistura no fogo até ferver
3. Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
4. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina
5. Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca
6. Reserve

Para o recheio:

1. Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos
2. Junte o sal e o colorífico
3. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar

Para a montagem:

1. Com as mãos previamente acrescida de manteiga (sem excesso), pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas
2. Coloque uma porção do recheio e feche pinsando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador

Para empanar:

1. Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e vá batendo até que as bolinhas de farinha desapareçam
2. Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo, após o terminar de empanar as coxinhas repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes

Para fritar:

1. Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar
2. Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite