Receita de Petisco de pão de queijo

Tipo de prato: Entrada
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 138 por porção

Ingredientes

. 500 g de pão de queijo médio (10 unidades)
. 10 ml de azeite
. 250 g de escarola
. 1/2 cebola picada
. 100 g de tomates sem sementes
. 100 g de mussarela de búfala
. 50 g de azeitonas pretas
. 300 ml de requeijão

Modo de preparo

1. Asse o pão de queijo de acordo com as instruções da embalagem.

2. Deixe esfriar um pouco e corte ao meio.

3. Lave as folhas de escarola, escorra e corte em tirinhas finas.

4. Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a escarola com a cebola até murchar.

5. Corte o tomate e a mussarela de búfala em pedaços pequenos.

6. Corte a azeitona em lascas.

7. Em cada metade do pão de queijo, espalhe o requeijão, distribua a escarola, a mussarela de búfala, o tomate e a azeitona.

8. Leve ao forno novamente para aquecer e sirva em seguida.

Dica: para variar a receita, substitua a escarola por espinafre e o requeijão por cream cheese.

Pães de Açúcar e Canela ( Cinnamon Rolls)

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• Essa receita faz 24 pães pequenos

ingredientes

• massa:
• 280 ml de leite morno (a 40 graus aproximadamente)
• 2 colheres de chá de fermento seco instantâneo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 5 a 5 ½ copos de farinha de trigo para pão (ver nota) (700 a 770 gramas)
• 1 ½ colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida (80 gramas)
• 3 ovos grandes

• Calda:
• ¾ copo de mel
• 150 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente
• Para o açúcar:
• 1 copo de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• Para o creme:
• 100 gramas de cream cheese, a temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal a temperatura ambiente
• 300 gramas de açúcar de confeiteiro
• 50 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de aroma de baunilha








modo de preparo

• 1.       Na vasilha da batedeira, ponha o leite morno, o fermento e o açúcar. Deixe repousar cinco minutos. Adicione então a farinha de trigo (ponha 5 copos e acrescente mais ½ copo se necessário), o sal, a manteiga derretida, e os ovos. Usando o ‘gancho’ da batedeira bata por 8 a 10 minutos. A massa tem que estar solta das laterais da vasilha, e o fundo da vasilha deve ficar limpo. Pare a batedeira, cubra a vasilha com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Isso pode ser feito de véspera se voce quiser assar os pães pela manhã.
• 2.       Numa pequena vasilha, misture o mel com a manteiga e reserve. Em outra vasilha misture o açúcar com a canela e reserve.  Forre um tabuleiro de 36 x 24 cm com papel manteiga e reserve.  Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• 3.       Polvilhe uma superfície grande com um pouco de farinha de trigo. Ponha nela a massa e abra-a em um retângulo de 60 x 46 cm. Faça isso com cuidado, aos poucos, para a massa não rasgar. Quando você chegar ao tamanho aproximado, pincele metade da calda de manteiga e mel. Polvilhe com o açúcar de canela (eu usei a metade do açúcar aqui no recheio).
• 4.       Começando pelo maior lado (o de 60 cm), enrole a massa como um rocambole, apertando ligeiramente com os dedos (isso é importante para, na hora de assar, os  pães não abrirem demasiado, como alguns das fotos que acompanham esse post). Com uma faca de serra, corte a massa na metade, e divida cada metade ao meio. Parta então rodelas de 3 cm de largura aproximadamente.
• 5.       Ponha as rodas de massa na assadeira preparada com papel manteiga, com a parte cortada para cima. Polvilhe com um pouco do açúcar com canela. Cubra a assadeira com filme plástico ou com um pano e deixe a massa crescer por 20 a 30 minutos. Leve então ao forno por 20/25 minutos ou até os pães estarem dourados.
• 6.       Retire do forno e pincele imediatamente os pães com o restante da calda. Deixe esfriar totalmente.  Enquanto isso, prepare o creme. Ponha todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem. Você também pode fazer isso na batedeira.  Se o creme estiver muito liquido adicione mais açúcar; e inversamente, se você achar muito seco, pingue um pouco de creme de leite nele.
• 7.       Quando os pães estiverem à temperatura ambiente, usando uma faca de ponta redonda, passe o creme nos pães. Deixe secar um pouco e retire-os da assadeira. Sirva imediatamente ou reaqueça-os em forno baixo (160 graus) por 2 ou 3 minutos.

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PÃEZINHOS DE CEBOLA E NOZES

PÃEZINHOS DE CEBOLA E NOZES 
rendimento:
20 unidades
140 calorias cada

Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento de pão,
1 colher (chá) de açúcar,
1 colher (sopa) de azeite,
1 pote de iogurte desnatado,
1 ovo,
1 colher (chá) de sal,
cerca de 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo,
Recheio
150g de nozes bem picadas,
200g de ricota bem esfarelada,
orégano fresco a gosto.

Preparo
Bata ligeiramente o ovo e reserve 1 colher (sopa). Amasse  o fermento com o açúcar e junte o azeite, o iogurte, o restante do ovo e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até que fique uma massa firme. Cubra e deixe descansar 30 minutos. Divida a massa em 20 bolinhas. Pegue porções de massa e recheie. Feche bem. Coloque em uma assadeira e besunte com o ovo reservado. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Para o recheio, misture os ingredientes.

O café da manhã é necessário para quebrar a falta de alimentos durante pelo menos 8 horas, enquanto você dorme. Senão,  o metabolismo fica mais lento como uma forma de se precaver e preservar o que resta de energia. Em geral, quem consome o café da manhã ingere mais micronutrientes e menos calorias provenientes de gorduras. Outro ponto é que você reduz a fome e come menos durante o dia. E faça isso até uma hora depois de acordar. E o que comer? Dá uma olhada:

- Consuma 1 porção de fruta como mamão, melão, melancia, abacaxi, etc. Se preferir, um suco nesta hora do dia é legal, principalmente a base de frutas cítricas como a laranja e o limão, ricos em vitamina C. Mas se for diabético(a), fique com a fruta.

- Prefira pães integrais. São ricos em fibras que podem ajudar a reduzir o colesterol além de permitirem uma absorção mais lenta da glicose. Inclua sementes de linhaça, aveia, farelo de trigo, etc. Inclua cereais também.

- Use manteiga com moderação. Se preferir margarinas, consuma as com fitoesteróis que ajudam a inibir a absorção de colesterol, mas para obter resultados é necessário cerca de 1 colher (sopa) por dia, segundo algumas pesquisas.

- Substitua o leite integral por semi ou desnatado e consuma laticínios light. Iogurte, ricota, cream cheese, requeijão, queijo branco, etc

Fique com este pãozinho delicioso recheado com nozes.

PÃO DE MILHO E FUBA

PÃO DE MILHO E FUBÁ
Rendimento: 12 porções com 150 calorias cada

Ingredientes
1 lata de milho verde,
2 ovos,
1 xícara (chá) de leite semidesnatado,
1/4 xícara (chá) de óleo,
1 colher (chá) de sal,
1 xícara (chá) de farinha ou creme de arroz,
1 xícara (chá) de fubá mimoso,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo
Bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite, o óleo e o sal. Coloque em uma tigela e misture a farinha de arroz, o fubá e o fermento em pó. Coloque em uma forma de bolo inglês média untada com margarina e polvilhada com fubá. Asse em forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado e firme. Retire, espere amornar e desenforme. Corte em fatias e sirva.

Quando pensamos em receita sem glúten, lembramos sempre do milho e seus derivados. Este grão maravilhoso vindo lá das regiões mexicanas é poderoso em termos nutritivos e felizmente conserva sua casca durante o processo industrial, deixando as fibras, fundamental para o bom funcionamento do nosso corpo.

A cor amarela é decorrente do betacaroteno, o mesmo da cenoura, poderoso antioxidante que pode ajudar a prevenir doenças, além de conter vitamina E e ácido fólico. Você pode usar os derivados do milho para preparar pães e bolos e que vão substituir a farinha de trigo muito bem quando misturados com fécula de batata, creme de arroz, etc.

O milho verde é o que comemos na espiga ou debulhamos para preparar receitas. Quando fica mais seco, vai ser usado para fazer farinhas, fubá, quirera, farinha de milho, etc. O amido de milho é o “miolo” (endosperma) do grão moído. A pipoca já vem de um outro tipo de milho mais duro e menor. O milho para canjica também, é branco e sem gérmen.

Portanto, aproveite este alimento para preparar delícias para os que não podem consumir o glúten. Este pão é ideal para o café da manhã ou mesmo para preparar sanduíches. E o melhor, é feito com fermento em pó e nem precisa descansar para assar. Bom proveito!

Massa Folhada

                                              

Ingredientes

• 250 gr de farinha de trigo
• 50 gr de margarina gelada cortada em cubos
• 1 colher de chá de sal
• 150 ml de água gelada
• Para folhar
• 200 gr de manteiga em temperatura ambiente
• 30 gr de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, acrescente a manteiga e, com as mãos, amasse tudo até que a mistura fique parecendo com uma farofa. Coloque a água gelada e amasse até a massa virar uma bola. Com um plástico, embrulhe e leve à geladeira durante 30 minutos.

Em outra tigela, coloque a manteiga e a farinha e mexa até formar uma pasta, Coloque essa mistura em cima de um plástico e com um rolo de cozinha ou uma espátula abra ela completamente.

Em uma superfície plana, coloque um pedaço de plástico e enfarinhe. Retire a massa da geladeira e, com um rolo de cozinha, estique. Coloque a manteiga no meio e dobre os quatro lados.

Com o rolo de cozinha estique novamente. E dobre 1/3 da massa, agora dobre o outro 1/3 por cima.

Retire o excesso de farinha e abra a massa novamente. Repita esse procedimento até conseguir dobrar 4 vezes a massa. Leve mais 30 minutos na geladeira. Repita o procedimento até a massa dobrar 6 vezes. Guarde na geladeira até a massa ser utilizada.  

Cookie recheado com Nutella

                                                 

Ingredientes

• 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
• 1 ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 xicara de manteiga sem sal
• 1 ¼ de xícara de açúcar mascavo
• ¼ xícara de açúcar granulado
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• ¾ xicaras de gota de chocolate amargo (pode cortar em pedaços)
• ½ xícara de raspas de chocolate ao leite
• 1 pote de Nutella

Modo de preparo 

Em uma tigela, misture o bicarbonato, o sal e a farinha. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque em um pote e deixe esfriar.

Em uma batedeira, coloque a manteiga, os açúcares, coloque o ovo, a gema, a baunilha e o iogurte. Mexa bem. Aos poucos coloque os ingredientes secos, que já estão misturados na tigela. Adicione o chocolate em gotas. Deixe a massa descansar durante 2 horas.
Retire pequenas quantidades da massa e achate com a mão, coloque uma colher de sopa de Nutella e feche a massa. Certifique-se de que o recheio não esteja escorrendo pelos lados.

Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos já achatados. Pré-aqueça o forno a 180° C e asse em forno baixo durante 15 minutos. Está pronto.

PANINO DE BERINJELA MARINADA

Tempo de Preparo

                                                                         

Etapas - tempo 30min + 12h para a marinada de berinjela

Rendimento

1 porção

Dificuldade de preparo

Médio

Custo aproximado

Médio

Ingredientes

1 pão ciabatta
120 g de queijo de cabra cremoso
5 folhas de hortelã fresca picadas
20 ml de azeite extra virgem
100 g de marinado de berinjela

Para a marinada de berinjela:

100 g de berinjela cortada em fatias no sentido do comprimento
60 ml de azeite extra virgem
10 ml de aceto balsâmico
1 dente de alho cortado em fatias finas
6 folhas de hortelã
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar
pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

A marinada de berinjela:

1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes da marinada menos a berinjela e misture.
2. Tempere a berinjela com um pouco de sal e pimenta-do-reino (a gosto).
3. Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente e grelhe as fatias de berinjela com um fio de azeite.
4. Coloque as fatias de berinjela grelhadas na marinada e elve à geladeira por 12 horas.

O panino:

1. Abra o pão ao meio e regue as duas faces internas com um fio de azeite extra virgem.
2. Passe metade do queijo de cabra cremoso em uma das fatias e, sobre ele, coloque as fatias de berinjela.
3. Coloque o restante do queijo de cabra por cima da berinjela e feche o sanduíche.
4. Pré-aqueça o forno (200ºC) e leve o sanduíche para aquecer e dourar ligeiramente por cima.
5. Retire do forno, abra e salpique com as folhas frescas e picadas de hortelã.
6. Feche novamente, corte ao meio, e sirva em seguida.

PÃO DE QUEIJO

                                                       

           

Tempo de Preparo

Médio - 1 hora

Rendimento

40 pãezinhos

Dificuldade de preparo

Médio

Custo aproximado

Médio

Ingredientes

4 xícaras (chá) de polvilho doce
4 xícaras (chá) de queijo curado da Serra da Canastra ralado grosso
1/2 xícara (chá) de óleo
2 e 1/4 xícaras (chá) de água
1 colh (sopa) rasa de sal
3 ovos grandes

Modo de preparo

1. Ferva a água e o óleo juntos.
2. Ponha o polvilho e o sal na batedeira, regue com a mistura de água e óleo fervente e bata em velocidade alta até formar uma massa grudenta.
3. Adicione um dos ovos, continue batendo e espere incorporar à massa. Faça o mesmo com os outros ovos e bata até a mistura ficar homogênea.
4. Acrescente o queijo sem parar de bater.
5. Quando a massa estiver bem firme e bem homogênea, desligue a batedeira.
6. Faça as bolinhas do tamanho que quiser, lembrando que elas crescem um pouco depois de assadas.
7. Coloque as bolinhas na assadeira (não precisa untar) deixando um espaço entre elas.
8. Asse em forno médio alto (entre 180 e 200ºC) pré-aquecido, até os pães crescerem e ficarem dourados (cerca de 30 minutos).

Pastel de Forno com Carne

                                                               

Ingredientes :

Recheio

4 colher  (sopa) de óleo
3  colher (sopa) de água
4  colher (chá) de farinha de trigo
500g de carne moída
1 tablete de caldo de carne esmigalhado
2 ovos cozidos picados
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico
2 gemas
1 pitada de sal

Acessório

Assadeira grande untada com manteiga
Para pincelar
1 gema ligeiramente batida

Modo de Preparo :

Recheio: Numa panela, frite a cebola no óleo até ficar transparente. Junte a carne e mexa por três minutos. Ponha o tablete de carne e misture. Cozinhe em fogo médio até a carne começar a dourar. Adicione a farinha de trigo e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e acrescente a água. Mexa bem e deixe esfriar. Junte o ovo e misture ligeiramente.
Massa: Numa tigela, polvilhe o açúcar sobre o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha, o leite, as gemas, a manteiga e sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por cinco minutos. Divida a massa em cinco partes. Com cada parte, faça um rolinho com 3 cm de diâmetro e corte em pedaços de  2,5 cm.
Abra com a mão, formando um círculo de 8 cm de diâmetro. Sobre cada pedaço de massa, ponha meia colher (sopa) do recheio. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante as bordas, fechando-a bem. Pincele com manteiga e ponha na assadeira. Asse por 30 minutos ou até dourar.

Bom Apetite...

Rocambole de café la france

                                                                      

Ingredientes 

Massa 

4 ovos

1 xícara (chá) rasa de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de café

1/2 xícara (chá) de água fervente

1 folha de papel-manteiga

Recheio
3 gemas (peneiradas)
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 fava de baunilha ou 6 gotas de essência

Cobertura
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Massa - Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até que fique um creme claro. Junte aos poucos a farinha, intercale com o café (frio), até obter uma massa leve e homogênea. À parte, bata as claras em ponto de neve com o sal e acrescente delicadamente, na massa de café. Em uma forma (29,5cm X 19,9cm), forre com papel-manteiga, unte e adicione a massa. Leve ao forno (preaquecido a 180ºC) por 12 minutos, ou até que a massa doure levemente.

Recheio - Em uma vasilha, junte as gemas com a metade do açúcar, a farinha e a baunilha. Mexa até que fique uma mistura homogênea. Em panela (média) em fogo médio, acrescente o leite e o restante do açúcar. Mexa e deixe no fogo até que ferva. Adicione, mexendo sempre a mistura das gemas, até encorpar (cerca de cinco minutos). Retire do fogo e utilize morno.

Montagem - Desinforme com cuidado a massa ainda morna sobre pano limpo e úmido. Espalhe o recheio e, com o auxílio do pano, enrole o rocambole. Polvilhe o rocambole com o açúcar de confeiteiro

Amanteigado grego (kourabiedes)

                            

Ingredientes 

. 1 kg de farinha 
. 1/2 kg de manteiga 
. 1 xícara (chá) de açúcar 
. 1 gema 
. 3 colheres (sopa) de conhaque ou ouzo (bebida grega, feita de anis) 
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar 
. Cravos para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela mexa a manteiga com uma colher de pau até desmanchar. Ponha o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione aos poucos a gema, o conhaque e a farinha. 

Quando a massa estiver bem homogênea, separe-a em pequenas porções e, com a palma das mãos, faça os biscoitos. Eles devem ter cerca de 5 cm de diâmetro por 1,5 cm de altura.

Espete um cravo em cada um e leve ao forno alto pré aquecido por 10 minutos, abaixe a temperatura para forno médio e asse por mais 30 minutos.

Quando os biscoitos começarem a corar, retire do forno. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e deixe esfriar completamente.

Beijo-de-dama

                                                          

Ingredientes 

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 e 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará torradas e moídas
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 gema
. 100 grs de chocolate meio-amargo picado 

Modo de preparo

Em uma tigela, peneire o açúcar. Junte as castanhas, a farinha de trigo e a manteiga. Esfregue a mistura entre as mãos até obter uma farofa. Acrescente a gema e mexa com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. 

Faça bolinhas com cerca de dois cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira untada. Leve ao forno médio pré aquecido e asse por 20 minutos, aproximadamente, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Derreta o chocolate meio-amargo picado em banho maria. Retire do fogo e deixe amornar. Mergulhe os dentes de um garfo no chocolate derretido e deixe escorrer sobre os biscoitos, formando linhas. Deixe secar e sirva com cafézinho ou no chá da tarde.

Croissant

                         

 

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 550 ml de água
• 50 gramas de fermento biológico fresco
• 70 gramas de açúcar
• 20 gramas de sal
• 30 gramas de leite em pó
• 1 ovo
• 100 gramas de margarina ou manteiga
• 500 gramas de margarina ou manteiga própria para croissant

    Modo de fazer

• Prepare uma massa com a margarina, o açúcar, o fermento, a farinha de trigo, o sal, o ovo, a água e o leite em pó. Amasse com as mãos essa mistura até obter uma massa lisa e enxuta e deixe a receita de croissant descansar por 20 minutos. Em seguida, retorne à massa e abra-a com um rolo, colocando a margarina ou manteiga própria para croissant em dois terços da massa. Dê três voltas de três deixando sempre a massa descansar entre uma volta e outra.
  Quando a massa da receita de croissant  estiver entre 3 a 4 milímetros de espessura, corte em triângulos idênticos. Modelo e coloque em assadeiras até dobrar de volume, pincele com gema de ovo e asse entre 200 e 220° C. 
• DICA; SE PREFERIR RECHEIE COM PRESUNTO E QUEIJO OU COM CATUPIRY.

Rosca doce de coco

                                          

Ingredientes/Massa

• 2 colheres (sopa) de fermento natural ou 2 tabletes de 15 gramas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) leite
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Ingredientes/Recheio

• 250 ml de leite
• 100 gramas de açúcar
• 3 gemas (passadas pela peneira)
• 25 gramas de amido de milho
• ½ colher (sopa) de baunilha
• 200 gramas coco ralado grosso úmido
• Modo de preparo da massa
  Dissolva o fermento no açúcar até ficar uma pasta e siga a ordem dos ingredientes acima relacionados.  Sove bem essa receita de rosca doce de coco e deixe-a descansar por 5 minutos.  Faça um rolo e corte em dois pedaços. Abra uma metade da massa com o rolo até aproximadamente cinco milímetros de espessura. Aperte as bordas de um dos lados da massa de rosca doce de cocoe passe gema batida para colar.
  Modo de preparo do recheio
  1. Leve o leite, o açúcar, o amido de milho e a baunilha ao fogo até virar um mingau
  2. Coloque o coco depois de tirar o mingau do fogo
  3. Reserve
  Montagem da rosca
  1. Rechear a massa aberta da receita de rosca doce de coco
  2. Enrolar como rocambole e colar as beiradas com gema batida
  3. Cortar o rocambole em rodelas (cerca de sete rodelas de 5 centímetros de largura)
  4. Colocar as rodelas deitadas em uma forma redonda com buraco, untada e enfarinha com uma distância de 0,5 cm
  5. Deixar a massa da rosca doce de coco descansar por 20 minutos enquanto espera o forno esquentar
  6. Pincelar as roscas com gema para dourar
  7. Assar em forno quente por cerca de 30 minutos.

ROSCA DOCE

                                                                                         

Ingredientes

• 1 ½ quilo de trigo
• 2 copos de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de margarina (bem cheia)
• 4 tabletes de fermento biológico

Modo de preparo

Desmanche o fermento em um copo de leite morno. Despeje em uma tigela e acrescente o açúcar e a margarina, sempre mexendo com as mãos.  Acrescente os ovos, junte um pouquinho do trigo e continue mexendo. Essa mistura da receita de rosca doce forma uma espécie de mingau, que deve ser batido até formar bolhas. O trigo restante é então adicionado aos poucos, até que a consistência da massa chegue ao ponto de desgrudar das mãos. Aí a receita de rosca doce de padaria estará no ponto de enrolar.
Antes, porém, deixe a massa de rosca doce descansar por aproximadamente uma hora. Para fazer a rosca trançada a receita de rosca doce é a mesma, só muda o formato.
Para a trançada: polvilhe trigo na mesa e separe a massa em três tiras iguais, trançando-as. Coloque em forma untada e deixe novamente descansar por uns 15 minutos.
Pincele a massa de rosca doce com gema de ovo e asse em forno bem quente, por 45 minutos

CHEF  GLIMA

MASSA BASÍCA DE PÃO

                                                                

INGREDIENTES;

• 700 gr de farinha de trigo
• 1 tablete(s) de fermento biológico fresco
• 500 ml de Água morno(a)
• 3 colher(es) (chá) de sal
• 1 colher(es) (café) de açúcar

Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar e o sal. Esfarele o fermento por cima e misture bem com uma colher de pau. Vá misturando e colocando a água aos poucos, até obter uma massa que não esfarele mais. Pare de acrescentar água. Trabalhe esta massa com as mãos, por uns 10 min. ou até que ela fique lisa e forme bolhas de ar. Coloque a bola de massa em uma vasilha enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por uns 45 minutos. Formate os pães, coloque-os em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. Dê talhos na massa com uma faca. Coloque uma latinha de água fervente dentro do forno, deixe esquentar na temperatura máxima por uns 5 minutos, coloque a assadeira, reduza um pouco a intensidade do fogo (médio alto) e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Para ter certeza que o pão está pronto, você deve bater com os nós dos dedos em toda a sua superfície. Se fizer um tipo de um barulho oco, já está pronto.

CHEF GLIMA

BOLO DE AVEIA

                                                             

Ingredientes

90 gr de aveia

285 ml de água fervente

175 gr de açúcar mascavo

230 gr de açúcar

60 gr de óleo de canóla

2 ovos

160 gr de farinha peneirada

11/2 colher (chá) de canela

3/4 de colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma forma com óleo de canola.

Dilua a aveia com agua fervente. Reserve.

Bata o óleo com os açucares e acrescente aos poucos, os ovos e a aveia.

Misture delicadamente a farinha peneirada á canela. Depois adicione á massa o fermento em pó e o sal.

Coloque ao forno e deixe assar por 40 minutos.

Obs. Ótimo para um chazinho da tarde

Aprecie...

Chef. Glima

Pãezinhos de maça

                               

Rendimentos:10 a 15 pães
Ingredientes:
Massa:
2 tabletes de fermento
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos 800 g de farinha de trigo

Preparo da massa:
dissolva os tabletes de fermentos em um copo de água morna,
pegue uma tigela coloque o açúcar, o sal, 3 colheres de banha, 2 colheres de manteiga, 2 ovos juntamente com o fermento dissolvido e misture tudo muito bem, e vá acrescentando a farinha de trigo.
Sovando a massa até levantar bolhas.Deixe descansar por 40 minutos.

Recheio:
2 maças descascadas
100 g de passas sem sementes
Glacê
2 xícaras e meia de açúcar
4 colheres (sopa) de leite

Preparo:
Abra a massa com o rolo, na espessura de meio centímetros.
Unte a superfície com 3 colheres (sopa) de manteiga derretida,em
seguida cubra com fatias de maças descascadas e 100 g de passas.
Corte com a borda de um copo de boca larga, e enrole os pãezinhos,
faça isso até a massa acabar vá cortando e enrolando.
Deixe os pães crescerem durante 30 minutos em seguida leve ao forno,
aquecido, quando eles estiverem assados ainda quente, cubra-o com o glacê.Em banho maria desmanche as duas xícaras e meia de açúcar e
com as 4 colheres de leite,assim que estiverem derretidos despeje em cima dos pães.

Dica:
Se desejar coloque duas a três gotas de anilina rosa ou vermelha,
no glacê para deixa-lo cor de rosa.
Deixe os pães aproximadamente uns 20 minutos no forno ou até que
estejam assados.

Cheff.Glima
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Petits fours de frutas

Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
125 g de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
meia xícara de (chá) de açúcar
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de tâmaras ou outra de sua preferência picada bem miúdas,
meia xícara (chá) de nozes picadinhas
1 xícara (chá) de pão torrado e moído 2 vezes

Preparo:
Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Junte o ovo, a essência de baunilha e misture bem, coloque a farinha de trigo e o fermento, torne a misturar, junte as tâmaras picadas ou outra fruta de sua escolha, e coloque as nozes, misturando mais uma vez.
Faça bolinhas, passe-a na farinha de pão torrado e coloque em forminhas de papel.
Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio durante uns 15 a 20 minutos,
olhando de vez em quando para não ficar escuro.

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