Doce de figo

Doce de Figo Seco

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 50 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 kg de figo
• Nozes picadas
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de erva-doce
• 4 copos de água

MODO DE PREPARO

1. Lave os figos, escorra a água e tire os talos.
2. Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois.
3. À parte, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando sem mexer.
4. Assim que ferver, junte os figos e a erva-doce, deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para não grudar no fundo da panela.
5. Quando começar a engrossar, adicione as nozes.
6. Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.

Shishbarak

Desde a primeira vez que comi Shishbarak soube que esse seria um de meus pratos árabes favoritos. Tenho muito prazer de ensinar essa receita (prazer que só é menor se comparado à delícia de devorá-lo). Fica muito gostoso e saudável! Anote!

Shishbarak (Capelete árabe)

Ingredientes

• 500 g (1/2 kg) de capelete de frango
• 1 litro de coalhada (ou iogurte firme)
• 250 ml de leite
• 1 colher sopa cheia de amido de milho
• 1 ovo grande 
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de hortelã picadinha
• Sal a gosto
• pimenta síria a gosto

Como fazer o Shishbarak

• Cozinhe a coalhada, com o ovo misturado, em fogo médio para alto sem para de mexer até ferver (cuidado para não grudar na panela), abaixe o fogo. 
• Acrescente o amido diluído no leite, mexa e coloque os capeletes. 
• Tempere com o sal e pimenta síria a gosto. 
• em fogo baixo, mexendo de vez em quando até os capellettes ficarem macios.

À parte

• Doure o alho e a cebola, em 3 colheres de azeite acrescente e mexa. 
• Na hora de servir, junte a hortelã e sirva.

Falafel

O falafel também está em disputa no conflito entre Israel e Palestina. ... E, com a fundação de Israel, o bolinho de grão-de-bico toma força como prato símbolo do país, adotado também pelos judeus europeus. No mundo árabe do Oriente Médio, segue também muito popular

Ingredientes

Ingredientes

• 500g de grão de bico cozido
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picado
• ½ cebola picada
• 4 colheres de sopa de salsinha
• 1 colher de chá de hortelã
• ½ colher de chá de cominho em pó
• Sal
• 3 colheres de sopa farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico
• 
  
• Modo de fazer
• 
  
• 1. No processador, triturar o grão de bico até obter uma pasta, adicionar o azeite e processar por 2 minutos.
  2. Juntar o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar por mais 2 minutos.
  3. Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 20 minutos.
  4. Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel.

  • Fritar em óleo quente até ficar douradinho e escorrer em papel absorvente.

Mjadra

Mjadra é uma maravilhosa receita da culinária árabe. Muito fácil de preparar, 
uma refeição completa e rica em proteínas. Presença constante aqui em casa.
 Basta uma salada de verduras frescas bem colorida para complementar 
este delicioso prato. Veja como é  fácil de fazer. Na medida do possível
 utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.

Serve 4 pessoas

INGREDIENTES

• 2 xícaras de arroz
• 2 xícaras de lentilhas
• 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
• óleo o suficiente

PREPARO

Comece preparando a lentilha. Lave bem e escorra. Coloque em uma vasilha e 
cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o
 restante da receita. Passado o tempo de molho da lentilha, escorra a água do
 molho.
Aqueça um pouco o óleo e acrescente o alho picado. Deixe dourar ligeiramente e
 coloque as duas xícaras de lentilha refogando por alguns minutos. 

A seguir acrescente a água o suficiente para cozinhar a lentilha. 
Acrescente o sal, 
tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio.

Em outra panela coloque um pouco de óleo e mais um dente de alho. 
Doure ligeiramente e acrescente o arroz que devera ser previamente lavado 
e escorrido muito bem. Tempere com sal, refogue um pouquinho e acrescente 
água para cozinhar. 

Tanto o arroz como a lentilha devem ficar cozidos "al dente", ou seja... 
macios porem  firmes porque o cozimento continua ate que sejam misturados.

Antes de terminar o cozimento dos dois, transfira o arroz para a panela grande onde  
está a lentilha, misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe a panela e
 prepare as cebolas.

Agora vem o toque especial, as deliciosas cebolas fritas. Corte as duas cebolas
 em rodelas finas. Em uma frigideira grande coloque bastante óleo, o suficiente
 para poder fritar as cebolas. Frite as cebolas até ficarem bem douradas com uma
 corzinha marrom meio escura, mas não deixe queimar. Tempere com sal e leve a 
panela onde estão o arroz e a lentilha. Misture parte das cebolas ao arroz e lentilha.
 Reserve um pouco das cebolas fritas para decorar o prato.  Delicia, sucesso garantido, espero que gostem.

TABULE

Tabule

Ingredientes
2 xícaras de trigo para quibe
8 tomates sem sementes e cortados em cubinhos
2 xícaras de salsinha picada
4 pepinos japoneses descascados sem sementes, e cortados em cubinhos
½ dente de alho amassado
½ cebola picadinha
Sal
Azeite
Suco de ½ limão
20 folhas de hortelã picadinhas

Modo de preparo:

Lavar o trigo sem deixar de molho e espremer bem.
Misturar todos os outros ingredientes ate que o tabule fique lindo parecendo uma colcha “patchwork”. Tempere a gosto com sal, azeite e suco de limão.
Deixe na geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

Conservas de mini berinjelas

Conservas de mini berinjelas

Ingredientes:

20 miniberinjelas
2 xic (chá) de nozes
8 dentes de alho picados
sal a gosto
2 xic (chá) de azeite
folhas de hortelã
óregano (opcional)

Modo de preparo:
Faça um corte em forma de cruz ñ muito profundo na ponta das berinjelinhas. Coloque p/ aferventar com água por uns 5 minutos, coloque-as p/ esfriar com os cabinhos p/ baixo(ñ me pergunte pq. rsrs).deixe esfriar secar e esfriar bem. Em um pilão ou algo parecido, soque o alho, as nozes e sal, soque até tudo ficar bem incorporado. Recheie as berinjelinhas precione levemente p/ fechar o talho. Coloque-as em um vidro bem grande (esterelizado)c/ os cabinhos p/baixo decore com folhas de hortelã e dentes de alho inteiros, coloque o azeite, e guarde em ambiente fresco e escuro, deixe curtir no minimo 10 dias p/ pegarem bem o gosto.Espero que goste.

Kibe de Batata

Kibe de Batata

Ingredientes:

Massa:
700 g de batata.
300 g de trigo p/ kibe.
2 cebolas.
1 pimentão.
Cheiro verde a gosto.
Sal a gosto.
Hortelã a gosto.
1 colher de chá de pimenta síria (bhar).
Pimenta do reino a gosto.
Canela a gosto.
1 colher de café de noz moscada.
Recheio:
1/2 kg de requeijão ou coalhada seca.
1 colher de sopa de manteiga para dourar.
2 cebolas grandes picadas.
Nozes ou Snoobar (pignoles) a gosto.
Cheiro verde a gosto.
Pimenta síria (bhar) a gosto.
Sal a gosto.
Azeite de oliva.
Manteiga a gosto para a montagem.

Modo de preparo:
Lavar o trigo com 3 lavadas e deixar estufar por 2 horas.
Descascar e picar as batatas, picar o pimentão e misturar ao trigo. Passar numa máquina de moer carne por duas vezes e adicionar os temperos.
Dourar a cebola com manteiga e azeite, acrescentar os temperos, as nozes e o requeijão.
Untar a assadeira com azeite de oliva e colocar metade da massa. Espalhar o recheio, cobrir com a outra metade e marcar quadrados com uma faca.
Colocar pelotes de manteiga ou regar com azeite de oliva a gosto.
Assar até ficar tostado.

Kunafa au Fromage

Ingredientes:

(Colher de sopa é uma colher de sopa; colher de chá é uma colher de chá)
(1 xícara = 237 ml = 2,4 dl; 1 colher de sopa = 15 mL; 1 colher de chá = 5 mL); todos são medições de nível Serve 10
 

Kunafa Queijo:

• 1 lb (454 g) de queijo Akawi - Mozzarella
• 2 xícaras (400 g) o açúcar branco granulado
• 1 xícara de água (237 ml)
• 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
• 1 colher de chá (10 ml) Rose água - ou água de flor de laranjeira
• ½ xícara (120 g) Ricotta queijo - ou queijo cottage
• 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga sem sal (derretida) - para o Pan
• ½ colher de chá (2,5 mL) Kunafa pastelaria coloração - ou laranja corante alimentar
• 1 lb (454 g) Kataifi desfiado massa
• ½ copo (118 ml) de leite
• ¾ xícara (187 ml) de manteiga sem sal (derretida) - E morna
• 3 colheres de sopa (45 ml) de pistache (terra)
• Instruções:
   
  
  Passos para a preparação do kunafa
  
  
  
  1. Dessalinizar o queijo se salgado. Corte o queijo em 1 polegada (2,5 cm) cubos e mergulhe em água fria, na geladeira, por 6 horas ou durante a noite. Troque a água duas vezes. Após a imersão, lave com água fria, em seguida, escorra e seque com papel toalha. Rasgar o queijo e combinam com a ricota ou queijo cottage.
  2. Usando fogo médio, ferver o açúcar, a água e suco de limão por 10 minutos. Adicione a água de rosas depois de desligar o calor. Deixe esfriar completamente.
  3. Manteiga e colorir o fundo e os lados de um 10 pol. (25 cm) redondo, 2 pol. Profunda panela com 1 colher de sopa de manteiga derretida e ½ colher de chá de kunafa pastelaria coloração.
  4. Corte a massa kataifi em 4 partes iguais. Adicione o leite e manteiga morna. Certifique-se de que não há nódulos e que o kataifi é fofo.
  5. Coloque ⅔ do kataifi na panela. Pressionar para baixo e ao longo dos lados da panela.
  6. Coloque todos do queijo. Nível e pressione para baixo.
  7. Cubra com as ⅓ restantes do kataifi. Pressione bem com as palmas de sua mão ou usar uma espátula.
  8. Coza no forno pré-aquecido a 350 ° F / 177 ° C durante 40 minutos. Deixe o kunafa esfriar por 10 minutos antes de inverter-lo em um prato grande ou bolo suporte.
  9. Decore com pistache chão. Você pode derramar a calda fria sobre toda a kunafa ou derramar em porções individuais
  
  

  O recheio de queijo
  
  

  Pronto para panificação
  
   
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  
  

Kunafa au Fromage كنافة نابلسية

Ingredientes:

(Colher de sopa é uma colher de sopa; colher de chá é uma colher de chá)
(1 xícara = 237 ml = 2,4 dl; 1 colher de sopa = 15 mL; 1 colher de chá = 5 mL); todos são medições de nível Serve 10
 

Kunafa Queijo:

• 1 lb (454 g) de queijo Akawi - Mozzarella
• 2 xícaras (400 g) o açúcar branco granulado
• 1 xícara de água (237 ml)
• 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
• 1 colher de chá (10 ml) Rose água - ou água de flor de laranjeira
• ½ xícara (120 g) Ricotta queijo - ou queijo cottage
• 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga sem sal (derretida) - para o Pan
• ½ colher de chá (2,5 mL) Kunafa pastelaria coloração - ou laranja corante alimentar
• 1 lb (454 g) Kataifi desfiado massa
• ½ copo (118 ml) de leite
• ¾ xícara (187 ml) de manteiga sem sal (derretida) - E morna
• 3 colheres de sopa (45 ml) de pistache (terra)
• Instruções:
   
  
  Passos para a preparação do kunafa
  
  
  
  1. Dessalinizar o queijo se salgado. Corte o queijo em 1 polegada (2,5 cm) cubos e mergulhe em água fria, na geladeira, por 6 horas ou durante a noite. Troque a água duas vezes. Após a imersão, lave com água fria, em seguida, escorra e seque com papel toalha. Rasgar o queijo e combinam com a ricota ou queijo cottage.
  2. Usando fogo médio, ferver o açúcar, a água e suco de limão por 10 minutos. Adicione a água de rosas depois de desligar o calor. Deixe esfriar completamente.
  3. Manteiga e colorir o fundo e os lados de um 10 pol. (25 cm) redondo, 2 pol. Profunda panela com 1 colher de sopa de manteiga derretida e ½ colher de chá de kunafa pastelaria coloração.
  4. Corte a massa kataifi em 4 partes iguais. Adicione o leite e manteiga morna. Certifique-se de que não há nódulos e que o kataifi é fofo.
  5. Coloque ⅔ do kataifi na panela. Pressionar para baixo e ao longo dos lados da panela.
  6. Coloque todos do queijo. Nível e pressione para baixo.
  7. Cubra com as ⅓ restantes do kataifi. Pressione bem com as palmas de sua mão ou usar uma espátula.
  8. Coza no forno pré-aquecido a 350 ° F / 177 ° C durante 40 minutos. Deixe o kunafa esfriar por 10 minutos antes de inverter-lo em um prato grande ou bolo suporte.
  9. Decore com pistache chão. Você pode derramar a calda fria sobre toda a kunafa ou derramar em porções individuais
  
  

  O recheio de queijo
  
  

  Pronto para panificação
  
   
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  
  

Kunafa au Fromage كنافة نابلسية

Ingredientes:

(Colher de sopa é uma colher de sopa; colher de chá é uma colher de chá)
(1 xícara = 237 ml = 2,4 dl; 1 colher de sopa = 15 mL; 1 colher de chá = 5 mL); todos são medições de nível Serve 10
 

Kunafa Queijo:

• 1 lb (454 g) de queijo Akawi - Mozzarella
• 2 xícaras (400 g) o açúcar branco granulado
• 1 xícara de água (237 ml)
• 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
• 1 colher de chá (10 ml) Rose água - ou água de flor de laranjeira
• ½ xícara (120 g) Ricotta queijo - ou queijo cottage
• 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga sem sal (derretida) - para o Pan
• ½ colher de chá (2,5 mL) Kunafa pastelaria coloração - ou laranja corante alimentar
• 1 lb (454 g) Kataifi desfiado massa
• ½ copo (118 ml) de leite
• ¾ xícara (187 ml) de manteiga sem sal (derretida) - E morna
• 3 colheres de sopa (45 ml) de pistache (terra)
• Instruções:
   
  
  
  1. Dessalinizar o queijo se salgado. Corte o queijo em 1 polegada (2,5 cm) cubos e mergulhe em água fria, na geladeira, por 6 horas ou durante a noite. Troque a água duas vezes. Após a imersão, lave com água fria, em seguida, escorra e seque com papel toalha. Rasgar o queijo e combinam com a ricota ou queijo cottage.
  2. Usando fogo médio, ferver o açúcar, a água e suco de limão por 10 minutos. Adicione a água de rosas depois de desligar o calor. Deixe esfriar completamente.
  3. Manteiga e colorir o fundo e os lados de um 10 pol. (25 cm) redondo, 2 pol. Profunda panela com 1 colher de sopa de manteiga derretida e ½ colher de chá de kunafa pastelaria coloração.
  4. Corte a massa kataifi em 4 partes iguais. Adicione o leite e manteiga morna. Certifique-se de que não há nódulos e que o kataifi é fofo.
  5. Coloque ⅔ do kataifi na panela. Pressionar para baixo e ao longo dos lados da panela.
  6. Coloque todos do queijo. Nível e pressione para baixo.
  7. Cubra com as ⅓ restantes do kataifi. Pressione bem com as palmas de sua mão ou usar uma espátula.
  8. Coza no forno pré-aquecido a 350 ° F / 177 ° C durante 40 minutos. Deixe o kunafa esfriar por 10 minutos antes de inverter-lo em um prato grande ou bolo suporte.
  9. Decore com pistache chão. Você pode derramar a calda fria sobre toda a kunafa ou derramar em porções individuais
  10. Bom apetite...
  
  

Arroz Sírio

Para o arroz você vai precisar de:
2 Xícaras (chá) de arroz parborizado
Sal,pimenta, curry e açafrão a gosto
Pó sete temperos (conhecido também com tempero sírio)
6 Colheres de sopa de manteiga
1 Cebola picadinha
5 Xícaras de chá de água fervente
2 Pedaços médios de carvão em brasa

Para a finalização você vai precisar de:
2 Xícaras (chá) amêndoas em lascas
1 Colher de manteiga
1 Kilo de frango desfiado e temperado

Modo de preparo:Tempere o arroz com sal, pimenta-do-reino, tempero sírio , curry e açafrão a gosto, misture bem e reserve.
Em uma panela adicione 1 colher de manteiga e refogue a cebola.
Adicione o arroz (já temperado), a  água fervente e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo, coloque o carvão em brasa junto com o restante da manteiga em uma peneira pequena( de metal) e coloque essa peneira dentro da panela.
Tampe a panela e deixe agir por 15 minutos.
Enquanto isso coloque na frigideira as amêndoas junto com a manteiga e retire quando elas ficarem douradinhas!

Prontinho!!
Em uma travessa, coloque o arroz( sem carvão por gentileza rsrsrs, jogue o mesmo fora após os 15 minutos), espalhe os pedaços de peito de frango temperados do seu modo e as amêndoas douradas e morra de felicidade! 

Essa receita rende 6 pessoas e demora 50 minutinhos para ficar pronta!