Salmão no pão italiano

Ingredientes:

• 1 pão italiano
• 1 peça média de salmão (400 g)
• cebola roxa
• 1 garrafinha de leite de coco
• coentro
• sal
• cebolinha verde

Modo de preparo:

• Em uma frigideira dourar a cebola cortada em cubinhos.
• Acrescentar os cubos do peixe sem pele já temperado com sal e pimenta branca.
• Refogar até ficar rosado. (2 minutos)
• Juntar o sal, parte do coentro picado e a cebolinha picada.
• Provar o tempero.
• Se estiver grosso acrescentar 1/4 de xícara de vinho branco ou água.
• Deixar ferver e desligar o fogo.
• Cortar o centro do pão com cuidado para manter a parte de baixo intacta.
• Retirar o miolo.
• Forrar um tabuleiro com papel alumínio para proteger o fundo do pão.
• Encha a parte central do pão com o creme de salmão.
• Leve ao forno médio por 10 minutos ou até dourar um pouco o pão.
• Salpique coentro na hora de servir e sirva quente.